Van reststroom tot hoofdstroom
Bij de productie van de Geraardsbergse mattentaart blijft mattenwei over, een vloeistof die vaak wordt weggegooid. Toen we ontdekten dat meer dan 30.000 liter mattenwei per week verloren ging, konden we dat niet zomaar laten gebeuren. Dit restproduct, verbonden aan het bekendste taartje van onze streek, verdiende volgens ons een nuttige bestemming.
Met dat idee in ons achterhoofd gingen we aan de slag. Wat als we mattenwei konden omzetten in iets nieuws, iets waar mensen van kunnen genieten? Zo kwamen we op het idee om er bier mee te brouwen. Niet alleen pakten we hiermee voedselverspilling aan, maar we gaven de mattenwei ook een centrale rol in een innovatief en lokaal product.
Het resultaat is Matje: een uniek streekbier dat de traditionele Mattentaart combineert met een frisse kijk op duurzaamheid. Door de mattenwei te gebruiken, zorgen we ervoor dat een reststroom een waardevol ingrediënt wordt. Een ingrediënt dat niet langer wordt weggegooid, maar juist een hoofdrol speelt.
Matje had niet alleen als doel om een streekbier op de markt te brengen, maar vooral om verspilling tegen te gaan en op een duurzame manier te ondernemen. Door mattenwei te gebruiken als ingrediënt, laten we zien dat er andere, duurzamere manieren zijn om met grondstoffen om te gaan. Matje is onze manier om een positieve impact te maken, waarbij we duurzaamheid en lokale traditie met elkaar verbinden.
Oorsprong
Matje ontstond uit de ontdekking van een artikel dat Stad Geraardsbergen ooit publiceerde. Het onthulde dat bij de productie van matten, waarvan ook de Geraardbergse Mattentaart wordt gemaakt, mattenwei overblijft en wordt weggegooid. Dit bracht ons aan het denken over een mogelijke oplossing, en zo ontstond het idee om er bier van te brouwen. Dit bood ons de kans om een nieuw lokaal bier te introduceren met een bijzondere link naar de geliefde Mattentaart.